대패삼겹 우유 리조또

대패삼겹 우유 리조또 (1인분 기준)

1. 재료 체크리스트

• 메인: 대패삼겹살(150g), 우유(300~400ml), 찬밥(1공기)

• 풍미: 체다치즈(1~2장), 고춧가루(0.5~1큰술), 양파(1/2개), 다진 마늘(1큰술)

• 간: 간장(1큰술), 굴소스(0.5큰술), 후추 듬뿍

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2. 조리 프로세스 (Execution Flow)

STEP 1: 고기 굽기 및 마이야르 반응

• 달군 팬에 대패삼겹살을 먼저 굽습니다.

• Tip: 고기가 바삭해질 정도로 구워야 기름(라드)이 충분히 나오고 식감이 좋습니다.
  다 구워진 고기는 따로 접시에 덜어둡니다.

STEP 2: 고추기름 베이스 만들기

• 팬에 남은 삼겹살 기름에 다진 마늘과 양파를 넣고 볶습니다.

• 양파가 투명해지면 고춧가루를 넣고 타지 않게 30초 정도만 살짝 볶아 매콤한 향을 입힙니다. 

STEP 3: 리조또 빌드업

• 우유를 붓고 끓어오르면 찬밥을 넣습니다.

• 밥알이 우유를 머금어 몽글몽글해질 때까지 중불에서 저어가며 끓입니다.

STEP 4: 간 맞추기 및 치즈 투입

• 간장과 굴소스를 넣어 기본 간을 합니다.

• 소스가 어느 정도 꾸덕해지면 체다치즈 1~2장을 넣습니다.
  치즈가 녹으면서 농도가 급격히 진해지니 이때 농도를 잘 체크

STEP 5: 병합 및 마무리

• 덜어두었던 구운 대패삼겹살을 넣고 가볍게 섞습니다.

• 그릇에 담은 뒤 후추를 팍팍 뿌려 완성.